继火锅假肉门事件后曝出鸭血含致癌物质

鸭血因为其鲜嫩，口感好，是很多人吃火锅时的必点菜之一，但是近日记者在我省一些地方调查时发现，看似美味的鸭血里面，竟隐藏着不可告人的秘密。记者经过20多天的暗访，揭秘鸭血是如何从牛血变身，并添加致癌物质福尔马林，又如何流向市场并最终走上人们的餐桌的……

市面上散装鸭血多是牛血

今年11月20日左右，记者接到报料：市场上大部分鸭血都是假的，吃这些假鸭血对人体危害很大。鸭血，味咸，性寒，能补血、解毒，因其鲜嫩，口感好，是很多人吃火锅时的必点菜之一。

记者接到线索后，和另外两个同事来到新乡市的各大农贸市场进行暗访。

在暗访中发现，在新乡市九中市场，散装鸭血块每斤售价不到两元，而盒装鸭血块每斤三块多，价格相差几乎一倍。在记者的追问下，商贩“好心”地提醒他说，盒装鸭血没啥问题，但散装鸭血，吃的时候要谨慎，并且不允许记者再多问。

记者又来到新乡市谊连市场。在那里，商户们的“直言不讳”让记者吃了一惊：这里的鸭血都是牛血做的，“鸭血都是牛血啊，哪有那么多鸭子呀，都是牛血。”

一位曾经从事鸭血生意的知情人这样告诉记者：市面上的散装鸭血全都是假的，基本上没有真的。

假鸭血添加致癌物福尔马林

一位知情人透露，假鸭血要做得像真的，必须在煮的过程中添加一样东西——福尔马林。

今年4月23日，卫生部、农业部公布了47种严禁在食品中添加的非食用物质，工业用甲醛就是其中之一，福尔马林就是甲醛的水溶液，属于有毒化学药品。郑州牧业工程高等专科学校质量检测与管理系舒友琴副教授证实，世界卫生组织早已把福尔马林定为致癌物质。

记者分别从新乡市九中市场、双桥市场、牧野蔬菜批发市场和谊连市场提取了4份牛血制成的散装假鸭血，同时还从谊连市场提取了1份猪血制成的假鸭血，并依次进行编号。

舒友琴按照国家水产行业标准，对提取的5份血块样本进行甲醛测定。结果显示，其中有4份鸭血都含有甲醛，而且含量较高，对人体危害很大。

其中一份从新乡市谊连市场提取的用猪血制成的假鸭血，除了检测出含有高剂量的甲醛之外，在实验中还发现：这些鸭血太筋道了。他将其中一块假鸭血反复对折、撕扯数十次，可它就是不断。几名专门宰鸭的商户告诉记者：“那都是胶做的，假鸭血有的是用胶做的里面就不出水，还硬还好看。”

假鸭血为什么加入甲醛？知情人说：“第一它可以增加产量；第二在煮牛血的时候加入福尔马林后，无论你怎样煮都煮不老，看起来比较鲜嫩，吃起来比较筋道；第三还可以起到防腐作用。”

黑作坊煮假鸭血10年

据知情人透露，市场上的散装鸭血都是由牛血制成的。经多方打探得知，在新乡市获嘉县南环路附近，有一个将牛血加工成鸭血的作坊，老板名叫孙树贵，获嘉县本地人，在此生产经营多年，新乡市很多商户都是从他那里进货。

11月22日，记者和同事前往暗访调查。在村子的最西边，记者发现一座院子的下水道流出的全是黑红色液体，翻滚起白色泡沫。虽然院子里狗叫声吓人，记者还是冒着危险进入院内。

院子里一辆三轮摩托车上装着三个大塑料桶，一个简易棚下，堆满了脏兮兮的塑料桶和盆盆罐罐，有的盛着暗红色的血，有的上面放着筛网，还有的放着刚刚煮好还没有分割的血块。院子角落处一口大铁锅十分奇特，长约4米、宽约1米、高约80厘米，上面蒙着厚塑料布，下面正在烧火。

记者装作买鸭血，与院里的工人搭讪。院里的工人说，大锅里煮的都是牛血，都冒充鸭血卖出去了。经了解，老板孙树贵不在家，他的家人说，这个假鸭血加工作坊虽然没有任何合法手续，但是已经经营很长时间了，还经常为其他市地的商户代加工。

工人说：“需要办卫生、工商等证照，但办不下来，在这儿煮血10年了，都卖到了新乡水产世界。”

毒鸭血售往三地

在获嘉县北环路附近，记者又发现了一处牛血冒充鸭血的加工作坊，老板名叫张兴军，江苏人。张兴军10年前就开始加工销售假鸭血，技术精湛，暗访的第一个黑作坊老板孙树贵就是从张兴军这里学的技术。每天16时左右，都会有一辆三轮车拉着两个大塑料桶进入张兴军家中，桶里面装的就是从焦作市博爱县等地发过来的牛血浆。

11月25日晚，记者以买鸭血为由与张兴军正面接触。但是，院内的人非常警惕，他们一直不开门。记者决定连夜蹲守，第二天凌晨跟踪张兴军出货。

三人一直等到11月26日凌晨4时40分，突然听到院里发动机的声音——里面的汽车发动了。记者驱车跟踪发现，白色货车上装载的塑料大桶有23个，假鸭血有一两吨。

50分钟后，白色货车停在了新乡市北环路一处隐蔽地点，这里距离水产大世界只有300米，几名进货的商贩已经在那里等候，记者骑着一辆借来的三轮摩托，扮成商贩，近距离观察，其他记者则在远处偷偷拍摄。

早上6时许，一些商贩装好鸭血，开始返回市场，记者随后一直跟踪一名商贩。这名商贩在新乡市双桥市场停下，很快设摊销售，原来此人正是之前卖给记者“鸭血”的商贩，他所卖的鸭血是牛血冒充的，并且检测出含有甲醛。

据了解，新乡市至少有三家毒鸭血加工作坊，张兴军和孙树贵堪称前辈。新乡市四区八县都用他们的货，货源非常紧俏，连安阳、鹤壁的商贩都来弄这些东西。

四城鸭血有添加福尔马林情况

记者随后对全省多个市地销售的鸭血进行了调查，结果同样令人触目惊心。

记者从郑州市陈寨蔬菜批发市场、许昌市新区农贸市场、漯河市受降路农贸市场、商丘市文化路农贸市场分别提取了1份散装“鸭血块”，同时还从漯河市受降路农贸市场提取了1份盒装鸭血，记者依次进行编号，分别是6号、7号、8号、9号和10号，随后再次请质量检测与管理专家舒友琴进行甲醛测定。

检测结果显示，6号和7号样液很快变成灰蓝色，8号、9号两份样液中也都有灰蓝色物质生成，由此看来，前四种血块在加工中都添加了不同剂量的福尔马林。

■ 最新进展

俩窝点被捣毁 多地清查假鸭血

媒体报道了多个市地存在牛血里掺入福尔马林冒充鸭血后，各地纷纷展开行动，对假鸭血进行查处。

新乡市和获嘉县两级的公安、质检和工商等部门30多名工作人员前往张兴军的假鸭血黑作坊，现场控制张兴军夫妇。

张兴军的假鸭血黑作坊没有任何手续，并且前不久被获嘉县质量技术监督局查封，但是张兴军夫妇生产销售假鸭血的违法行为从未停止过。

前晚，获嘉县另外一个假鸭血黑作坊也被执法人员查处，执法人员扣押了所有生产原料和工具。

前天早上6时许，新乡市公安、工商、质检、畜牧、农业等部门联合对新乡市各大农贸市场进行检查，现场查封暂扣大量散装假鸭血，其中还有不少盒装鸭血。

从前天开始，漯河、许昌、商丘、郑州几地的相关部门也已经对假鸭血展开清查。